Recept
350 gram witte bloem
75 gram roggemeel
75 gram roggebloem
290 gram water
12 gram gist
8 gram zout
10 gram smout
Verwerking
Deegt° 26°C
20 min voorrijs
Dichtslaan
20 min rust
Dichtslaan en opbollen.
Na 10 minuten vormen. In rijsmandje leggen met
naad naar boven.
60 minuten narijs.
Bakken
230°C
Ongeveer 40 minuten
Ik heb smout vervangen door olijfolie.
Aangezien ik geen roggemeel had heb ik een andere soort gebruikt.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten