Het tweede brood dat ik maakte uit het boek 'Bread Alone' van
Daniel Leader. Notenbrood : Wheat Walnut Loaf (pagina 99.)
'Cracked Wheat' heb ik vervangen door 'geplette tarwe', ik denk
wel dat dit de kruim van het brood een beetje vaster gemaakt heeft.
Ik heb ook de '20% bran wheat flour' zelf gemaakt met 20 procent
zemelen op de bloem.
Een zeer lekker brood met krokante korst. Terug een aanrader!
1 opmerking:
Lekker brood hè!
Voorin het boek wordt verteld hoe je die 20% bran flour zelf mixed:
1 deel volkorenmeel op 3 delen bloem. (blz.47).
Voor de cracked wheat kan je ook bulgur gebruiken.
Een reactie posten